红边茶原产地福建-三明-沙县，沙县距今已有近两百年的红边历史。
《沙县志》记载：“沙邑茶有两种，茶系一名乌龙，列团一名红边。体标制乌龙则用火烘，准通制红边则须日晒，过审制法略异”。沙县
外形细长壮实（稍微的会比传统的红茶略粗壮），色泽乌润，茶系带有明显的列团兰花香，冲泡后，体标汤色橙红透亮，准通香气浓郁持久，过审回甘明显。沙县
总体滋味又有点类似于水仙，而上红边茶则和水仙比较，一般茶人还真是难以分辨。
基本上有两种方式方法，一可以沿袭乌龙茶的传统泡法，选用功夫茶具冲泡，其二则可用红茶的冲泡方式冲泡均可。
八月三日，海峡两岸茶业交流协会在三明市沙县区举办“沙县红边茶”系列团体标准评审会议。本组标准系列是由沙县区农业农村局、三明市茶叶学会等相关单位起草和制定，包括《沙县红边茶》、《沙县红边茶栽培技术规范》、《沙县红边茶加工技术规范》、《沙县红边茶冲泡与品鉴方法 》等。
与会的有福建农林大学、福建省种植业技术推广总站、福建省茶叶质量检测与技术推广中心、福建省茶产业标准化技术委员会、三明市质量技术监督协会、尤溪县农业农村局、三明市沙田乡、沙田乡沙田村等共19人参加会议。
通过审核，成立了专家评审专家组，推选教授级高级农艺师苏峰为专家组组长。专家小组听取了标准制定的说明和征求意见汇报，认真审查和质询了标准草案，专家组一致通过了《沙县红边茶》、《沙县红边茶栽培技术规范》、《沙县红边茶加工技术规范》、《沙县红边茶加工技术规范》、《沙县红边茶冲泡与品鉴方法》等团体标准。
《沙县红边茶》系列团体标准的制定，进一步完善了我国的乌龙茶标准体系，并有利于科学界定沙县茶业的生产和流通，对促进当地茶产业的发展和乡村振兴具有重要意义。
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